お客様紹介VOL.1 野菜ダイニング「ほんのちょっと」パレス店様
日本野菜ソムリエ協会認定！
有機野菜を中心とした創作料理が味わえる
野菜ダイニング
今回ご紹介するのは、野菜ダイニング「ほんのちょっと」パレス店です。
こちらでは、神奈川県三浦市から直送した新鮮な有機野菜を中心に、四季折々の素材をたっぷり使った創作料理が味わえます。自慢の一品料理のほか、日替わりメニューや季節を楽しむコース料理も人気。また、お酒の種類が豊富なのも魅力的です。
今回はオーナーシェフの吉田さんにお話をうかがいました。
人気のメニュー
農園風バーニャカウダ
三浦直送の新鮮な野菜を、にんにくとアンチョビ、オリーブオイルを煮立ててつくるソースでいただく。見たこともない野菜もあって、目にも楽しい。
3種のチーズを使った、ほんのちょっとオリジナルの冷たいチーズフォンデュ
これからの季節にぴったりな冷たいチーズフォンデュ。チーズのコクが野菜の甘さやみずみずしさを引き立てる。
三浦野菜のニソワーズ サラダプレート（※ランチでの提供）
ニソワーズとは、ニース風のこと。三浦の新鮮な野菜をシンプルにいただくサラダプレートランチは、ヘルシーで女性にも大人気。
サーモンとアボガドの刺身仕立て
泡醤油サーモンとアボガドは外れなしの王道コンビ。口の中でシュワッととろける泡醤油が、野菜とも、お魚とも相性バッチリ。
こだわりのチーズフォンデュ
定番でありながら一番人気のチーズフォンデュ。こだわりのチーズをブレンドしたソースは、野菜にぴったり。たくさん食べてもヘルシーなのもうれしい。
お店の基本情報
野菜ダイニング「ほんのちょっと」パレス店
- 住所
- 東京都千代田区丸の内1-1-1
パレスビル B1F - TEL
- 03-6269-9803
- 定休日
- なし
- 営業時間
- ＜ランチ＞
月～日 11:00～14:30(L.O)
＜ディナー＞
月～金 17:00～23:30(L.O 23:00)
土、日、祝日
17:00～22:00(L.O 21:30) - 席数
- 29席（カウンター 3席 / テーブル 7席）
禁煙席有り（ランチ時全席禁煙）
個室 2席あり
（3～10名様用 ※7名様から個室貸切可） - WEB
- http://palace.honnochotto.com/
ご予約はお電話またはこちらから
「ほんのちょっと」はこんなお店
山形ご出身の吉田シェフ。山形は在来野菜が豊富で野菜が身近な地域であることに加え、ご実家も飲食店を営んでいるためか、幼少の頃から食材や食べものに携わることが自然だったそう。
ご実家を手伝いつつ、なんと小学生のころから料理の勉強をはじめたそうです。
その後高校を卒業し、箱根のオーベルジュでの修行中、「食材を農家から直接仕入れる」というアプローチを体験。その後東京で修行を積む中で、素材、特に野菜の大切さを実感。
フレンチ、イタリアン、創作和食、中華、やきとり、パティシエなどさまざまな経験を経て独立する際には、迷わず「野菜をメインとした店を出そう」と思ったことや、神奈川県三浦市の農家を訪れ、朝採れの野菜を味わってみたところ「野菜ってこんなおいしいんだ」と久々に感動を覚えたこと、これらをきっかけに、三浦野菜をメインに和洋折衷料理がいただける“ほんのちょっと”が生まれました。
当時はまだ野菜をメインにうたった飲食店は少なかったけれど、味が評判を呼び、今では東麻布店とこちらのパレスビル店の2店舗を構えるほどに。
店名に込められた想いは「おいしいものを食べることは、ほんのちょっとの贅沢を味わえること」。そんなほんのちょっとの贅沢を満喫できる、滋味溢れる野菜料理の数々を味わってみてください。
